Liège Waffle
Efsaneye göre Liège waffle'ları, 18. yüzyılda Liège Prens-Piskoposu'nun sarayında, efendisi için şeker parçalarını doğrudan brioş hamuruna karıştırarak tatlı bir tatlı doğaçlayan bir aşçı tarafından yaratıldı. Hikayenin doğruluğu ne olursa olsun, Liège waffle'ı, daha ince ve hafif olan ve krema ile meyveyle servis edilen Brüksel waffle'ından farklı kalır. Bugün Liège waffle'ları Belçika'nın her sokak köşesinde sıcak, ütüden yeni çıkmış halde satılıyor ve kenarlarda kısmen erimiş, karamelize inci şekeri hâlâ otantik bir waffle'ın işareti olmaya devam ediyor.
Brioş benzeri hamur, sulu karışım değil
Amerikan waffle'ların aksine, Liège waffle'ları maya ile kabartılmış, brioş gibi kalın bir hamurdan başlar, dökülebilir karışım değil.
İnci şekeri, gizli malzeme
Doğrudan hamura yoğrulan Belçika inci şekeri parçaları, sıcak ütüde karamelize olur ve çıtır kabuğu oluşturur.
Hamur topundan preslenir
Her waffle, sıvı bir karışım gibi dökülmek yerine sıcak ütüye bastırılan kompakt bir hamur topu olarak başlar.
Sade olarak elle yenir
Otantik bir Liège waffle'ı sade ve sıcak halde, doğrudan elle yenir, krema veya şurup gerekmez.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g un
- 10g taze maya
- 150ml ılık süt
- 2 yumurta
- 200g yumuşak tereyağı
- 50g şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 150g Belçika inci şekeri
Nasıl yapılır
- 1Mayayı ılık sütte eritin ve köpürene kadar bekletin.
- 2Un, tuz, şeker ve yumurtaları karıştırın, ardından yumuşak bir hamur oluşturmak için maya karışımını ekleyin.
- 3Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yumuşak tereyağını azar azar yoğurun.
- 4Örtün ve hamuru sıcak bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar yaklaşık bir saat mayalandırın.
- 5İnci şekerini parçaları ezmeden nazikçe katın.
- 6Hamuru toplara bölün ve her birini sıcak waffle ütüsüne bastırın.
- 7Koyu altın rengi olana ve şeker dışta karamelize olana kadar pişirin, ardından sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
