Speculoos
Speculoos, esas olarak 6 Aralık'taki Aziz Nikolas kutlamasıyla ilişkilendirilen geleneksel bir Belçika bisküvisidir, ancak günümüzde yıl boyunca tüketilmektedir. Çıtır dokusu ve sıcak baharat aroması, onu Belçika'nın en sevilen lezzetlerinden biri yapar ve genellikle geleneksel figürleri temsil eden dekoratif şekillerde servis edilir. Flandre ve Valonya bölgelerinde tarif aileden aileye hafifçe değişir, ancak kahverengi cassonade şekeri bisküvilere karakteristik karamel rengini veren malzeme olmaya devam eder. Günümüzde speculoos, gerçek bir uluslararası mutfak fenomeni olan bisküvi kreması için de temel olarak kullanılmaktadır.
Çıtır baharatlı bisküviler
İnce baharatlı hamur çıtır ve altın renkli olana kadar pişirilir.
Sıcak baharat karışımı
Tarçın, karanfil, muskat ve zencefil klasik aromayı verir.
Kahverengi cassonade şeker
Belçika kahverengi şekeri karamel rengi ve derin lezzet verir.
Kahveyle mükemmel
Geleneksel olarak kahve veya sıcak çikolata ile servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g un
- 200g yumuşak tereyağı
- 150g kahverengi cassonade şeker
- 1 yumurta
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat
- 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Nasıl yapılır
- 1Yumuşak tereyağını kahverengi cassonade şekerle kabarık bir krema haline gelene kadar karıştırın.
- 2Yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
- 3Ayrı bir kapta unu tarçın, karanfil, muskat, zencefil ve kabartma tozuyla birleştirin.
- 4Kuru karışımı tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun.
- 5Hamuru streç filme sarıp en az bir saat soğutun.
- 6Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 4mm kalınlığında açın ve kurabiye kalıplarıyla şekiller kesin.
- 7Bisküvileri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin ve 180°C'de altın rengi ve çıtır olana kadar 12-14 dakika pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
