Spekulatius
Spekulatius ist ein traditionelles belgisches Gebäck, das hauptsächlich mit dem Nikolausfest am 6. Dezember verbunden ist, heute aber das ganze Jahr über genossen wird. Seine knusprige Textur und das warme Gewürzaroma machen es zu einer der beliebtesten Leckereien Belgiens, oft in dekorativen Formen serviert, die traditionelle Figuren darstellen. In Flandern wie in Wallonien variiert das Rezept leicht von Familie zu Familie, doch der braune Cassonade-Zucker bleibt die Zutat, die dem Gebäck seine charakteristische Karamellfarbe verleiht. Heute dient Spekulatius auch als Basis für Keksaufstrich, ein wahres internationales kulinarisches Phänomen.
Knusprige Gewürzkekse
Dünner gewürzter Teig, gebacken bis er knusprig und goldbraun wird.
Warme Gewürzmischung
Zimt, Nelken, Muskat und Ingwer geben das klassische Aroma.
Brauner Cassonade-Zucker
Belgischer brauner Zucker gibt die Karamellfarbe und den tiefen Geschmack.
Perfekt zu Kaffee
Traditionell serviert zu Kaffee oder heißer Schokolade.
Zutaten 4 Portionen
- 300g Mehl
- 200g weiche Butter
- 150g brauner Cassonade-Zucker
- 1 Ei
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- 1Die weiche Butter mit dem braunen Cassonade-Zucker verrühren, bis eine luftige Creme entsteht.
- 2Das Ei hinzufügen und gut einarbeiten.
- 3In einer separaten Schüssel Mehl mit Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Backpulver vermischen.
- 4Die trockene Mischung nach und nach zur Buttermischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
- 5Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen.
- 6Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Formen ausschneiden.
- 7Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C 12-14 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
