Speculoos
Speculoos este un biscuit tradițional belgian, asociat mai ales cu sărbătoarea Sfântului Nicolae din 6 decembrie, dar consumat astăzi tot anul. Textura sa crocantă și aroma de mirodenii calde îl fac unul dintre cele mai iubite gustări belgiene, servit adesea în forme decorative reprezentând figuri tradiționale. În regiunile Flandra și Valonia, rețeta variază ușor de la o familie la alta, dar zahărul brun cassonade rămâne ingredientul care dă biscuiților culoarea caramel caracteristică. Astăzi speculoos este folosit și ca bază pentru cremă de biscuiți, un adevărat fenomen culinar internațional.
Biscuiți crocanți
Aluat subțire cu mirodenii, copt până devine crocant și auriu.
Amestec de mirodenii
Scorțișoară, cuișoare, nucșoară și ghimbir dau aroma clasică.
Zahăr brun cassonade
Zahărul brun belgian dă culoarea caramel și gustul profund.
Perfect cu cafea
Se servesc tradițional alături de o cafea sau ciocolată caldă.
Ingrediente 4 porții
- 300g făină
- 200g unt moale
- 150g zahăr brun cassonade
- 1 ou
- 2 lingurițe scorțișoară
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- 1/2 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1 linguriță praf de copt
Mod de preparare
- 1Se amestecă untul moale cu zahărul brun cassonade până se obține o cremă pufoasă.
- 2Se adaugă oul și se încorporează bine.
- 3Într-un bol separat, se combină făina cu scorțișoara, cuișoarele, nucșoara, ghimbirul și praful de copt.
- 4Se adaugă treptat amestecul uscat peste cel de unt, frământând până se formează un aluat omogen.
- 5Aluatul se înfășoară în folie și se lasă la rece cel puțin o oră.
- 6Se întinde aluatul pe o suprafață făinată la o grosime de aproximativ 4mm și se decupează forme cu ajutorul unor tăietoare.
- 7Biscuiții se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180°C timp de 12-14 minute, până devin aurii și crocanți.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
