Speculoos
El speculoos es una galleta tradicional belga, asociada principalmente con la celebración de San Nicolás el 6 de diciembre, aunque hoy se disfruta todo el año. Su textura crujiente y su aroma a especias cálidas la convierten en una de las delicias más queridas de Bélgica, a menudo servida en formas decorativas que representan figuras tradicionales. En Flandes y Valonia, la receta varía ligeramente de una familia a otra, pero el azúcar moreno cassonade sigue siendo el ingrediente que da a las galletas su característico color caramelo. Hoy el speculoos también se usa como base para la crema de galletas, un verdadero fenómeno culinario internacional.
Galletas crujientes
Masa fina especiada horneada hasta quedar crujiente y dorada.
Mezcla de especias
Canela, clavo, nuez moscada y jengibre dan el aroma clásico.
Azúcar moreno cassonade
El azúcar moreno belga da el color caramelo y el sabor profundo.
Perfecto con café
Se sirven tradicionalmente junto a un café o chocolate caliente.
Ingredientes 4 raciones
- 300g de harina
- 200g de mantequilla blanda
- 150g de azúcar moreno cassonade
- 1 huevo
- 2 cdtas de canela
- 1/2 cdta de clavo molido
- 1/2 cdta de nuez moscada
- 1/2 cdta de jengibre molido
- 1 cdta de levadura en polvo
Cómo prepararlo
- 1Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar moreno cassonade hasta obtener una crema esponjosa.
- 2Añade el huevo e incorpóralo bien.
- 3En un bol aparte, combina la harina con la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre y la levadura.
- 4Añade gradualmente la mezcla seca a la de mantequilla, amasando hasta formar una masa homogénea.
- 5Envuelve la masa en film y enfría durante al menos una hora.
- 6Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 4mm de grosor y corta formas con moldes.
- 7Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180°C durante 12-14 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
