Спекулос
Спекулос — традиционное бельгийское печенье, связанное главным образом с праздником Святого Николая 6 декабря, хотя сегодня его едят круглый год. Хрустящая текстура и аромат тёплых специй делают его одним из самых любимых лакомств Бельгии, часто подаваемым в декоративных формах, изображающих традиционные фигуры. Во Фландрии и Валлонии рецепт немного отличается от семьи к семье, но именно коричневый сахар кассонад придаёт печенью характерный карамельный цвет. Сегодня спекулос также используется как основа для шоколадно-ореховой пасты, ставшей настоящим международным кулинарным феноменом.
Хрустящее печенье
Тонкое пряное тесто выпекается до хрустящей золотистой корочки.
Смесь специй
Корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь дают классический аромат.
Коричневый сахар кассонад
Бельгийский коричневый сахар придаёт карамельный цвет и глубокий вкус.
Идеально с кофе
Традиционно подаётся с кофе или горячим шоколадом.
Ингредиенты 4 порции
- 300г муки
- 200г мягкого сливочного масла
- 150г коричневого сахара кассонад
- 1 яйцо
- 2 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. молотой гвоздики
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. разрыхлителя
Как приготовить
- 1Смешайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром кассонад до образования пышного крема.
- 2Добавьте яйцо и хорошо вмешайте.
- 3В отдельной миске соедините муку с корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирём и разрыхлителем.
- 4Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной, замешивая до однородного теста.
- 5Заверните тесто в плёнку и охладите не менее часа.
- 6Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 4мм и вырежьте формы с помощью формочек.
- 7Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180°C 12-14 минут, пока не станут золотистыми и хрустящими.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
