Spéculoos
Le spéculoos est un biscuit traditionnel belge, associé principalement à la fête de Saint-Nicolas le 6 décembre, bien qu'il soit aujourd'hui savouré toute l'année. Sa texture croustillante et son arôme d'épices chaudes en font l'une des friandises les plus appréciées de Belgique, souvent servie sous des formes décoratives représentant des figures traditionnelles. En Flandre comme en Wallonie, la recette varie légèrement d'une famille à l'autre, mais la cassonade brune reste l'ingrédient qui donne aux biscuits leur couleur caramel caractéristique. Aujourd'hui, le spéculoos sert aussi de base à la pâte à tartiner, un véritable phénomène culinaire international.
Biscuits croustillants
Pâte fine épicée cuite jusqu'à devenir croustillante et dorée.
Mélange d'épices
Cannelle, clou de girofle, muscade et gingembre donnent l'arôme classique.
Cassonade brune
Le sucre brun belge donne la couleur caramel et la saveur profonde.
Parfait avec un café
Servis traditionnellement avec un café ou un chocolat chaud.
Ingrédients 4 portions
- 300g de farine
- 200g de beurre mou
- 150g de cassonade brune
- 1 œuf
- 2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
- 1/2 c. à café de muscade
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de levure chimique
Comment préparer
- 1Mélangez le beurre mou avec la cassonade brune jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- 2Ajoutez l'œuf et incorporez bien.
- 3Dans un bol séparé, combinez la farine avec la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le gingembre et la levure.
- 4Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange de beurre, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5Enveloppez la pâte dans un film et laissez refroidir au moins une heure.
- 6Étalez la pâte sur une surface farinée à environ 4mm d'épaisseur et découpez des formes avec des emporte-pièces.
- 7Placez les biscuits sur une plaque garnie de papier cuisson et faites cuire à 180°C pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
