Tarte au Riz
La tarte au riz est une spécialité sucrée originaire de la ville de Verviers, en Wallonie, où elle est considérée comme un véritable symbole local. La garniture crémeuse de riz mijoté dans du lait avec de la vanille offre un contraste agréable avec la base de pâte délicate, faisant de cette tarte une douceur appréciée dans les cafés et boulangeries de la région. Bien que des variantes de la tarte au riz existent ailleurs en Europe, la version belge de Verviers se distingue par sa texture extrêmement crémeuse et son équilibre subtil de douceur. Aujourd'hui, la tarte se trouve dans de nombreuses boulangeries belges, appréciée aussi bien au petit-déjeuner qu'en dessert après les repas.
Garniture crémeuse de riz
Riz mijoté lentement dans du lait jusqu'à devenir doux, crémeux et sucré.
Base de pâte délicate
Fond de tarte fin qui soutient la garniture moelleuse.
Arôme de vanille
La vanille donne à la garniture de riz une note sucrée et parfumée.
Spécialité de Verviers
Recette traditionnelle originaire de la région de Verviers.
Ingrédients 4 portions
- 1 fond de tarte cru
- 150g de riz rond
- 1L de lait
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 200ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre glace pour décorer
Comment préparer
- 1Mettez le riz dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille fendue, et laissez mijoter à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe, environ 30 minutes.
- 2Laissez le mélange refroidir légèrement, puis retirez la gousse de vanille.
- 3Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, puis ajoutez la crème liquide.
- 4Mélangez la préparation aux œufs avec le riz refroidi et une pincée de sel.
- 5Versez la garniture sur le fond de tarte cru placé dans un moule.
- 6Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée en surface.
- 7Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre et de servir.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
