Cramique
Le cramique est un pain sucré traditionnel belge, particulièrement populaire en Wallonie et à Bruxelles, que l'on trouve dans presque toutes les boulangeries. Riche en beurre et parsemé de raisins secs, ce pain occupe une place particulière au petit-déjeuner belge, souvent servi avec un café ou un chocolat chaud. Bien qu'il ressemble à d'autres pains sucrés européens, le cramique se distingue par la généreuse proportion de beurre dans la pâte, qui lui confère une texture particulièrement riche. Le nom vient du dialecte wallon et est étroitement lié à la tradition des boulangeries artisanales de la région, où la recette s'est transmise de génération en génération.
Pain sucré moelleux
Pâte à pain enrichie de beurre, de lait et d'œufs, très moelleuse.
Raisins secs au rhum
Les raisins gonflés donnent au pain douceur et texture.
Riche en beurre
La généreuse quantité de beurre donne une croûte dorée et une mie moelleuse.
Idéal au petit-déjeuner
Servi en tranches, légèrement grillé, avec du beurre ou de la confiture.
Ingrédients 4 portions
- 500g de farine
- 80g de sucre
- 10g de levure sèche
- 250ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100g de beurre mou
- 1 c. à café de sel
- 150g de raisins secs
- 2 c. à soupe de rhum pour tremper les raisins
Comment préparer
- 1Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.
- 2Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- 3Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre restant et le sel, puis ajoutez le lait avec la levure et les œufs battus.
- 4Pétrissez la pâte, en incorporant progressivement le beurre mou, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse, environ 10 minutes.
- 5Ajoutez les raisins égouttés et pétrissez doucement pour les répartir uniformément.
- 6Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 7Placez la pâte dans un moule à cake chemisé, laissez lever encore 30 minutes, puis faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
