Cramique
Il cramique è un pane dolce tradizionale belga, particolarmente popolare in Vallonia e a Bruxelles, presente in quasi tutte le panetterie. Ricco di burro e costellato di uvetta, questo pane occupa un posto speciale nella colazione belga, spesso servito con caffè o cioccolata calda. Sebbene assomigli ad altri pani dolci europei, il cramique si distingue per la generosa proporzione di burro nell'impasto, che gli conferisce una consistenza particolarmente ricca. Il nome deriva dal dialetto vallone ed è strettamente legato alla tradizione delle panetterie artigianali della regione, dove la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione.
Pane dolce soffice
Impasto di pane arricchito con burro, latte e uova, molto soffice.
Uvetta imbevuta di rum
L'uvetta rinvenuta dona dolcezza e consistenza al pane.
Ricco di burro
La generosa quantità di burro rende la crosta dorata e la mollica morbida.
Ideale per la colazione
Servito a fette, leggermente tostato, con burro o marmellata.
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di farina
- 80g di zucchero
- 10g di lievito secco
- 250ml di latte tiepido
- 2 uova
- 100g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale
- 150g di uvetta
- 2 cucchiai di rum per ammollare l'uvetta
Come preparare
- 1Fate ammollare l'uvetta nel rum per 30 minuti, finché si gonfia leggermente.
- 2Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare 10 minuti finché diventa schiumoso.
- 3In una ciotola grande, mescolate la farina con lo zucchero rimanente e il sale, poi aggiungete il latte con il lievito e le uova sbattute.
- 4Impastate, incorporando gradualmente il burro morbido, finché diventa elastico e liscio, circa 10 minuti.
- 5Aggiungete l'uvetta scolata e impastate delicatamente per distribuirla uniformemente.
- 6Coprite l'impasto e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'ora, finché raddoppia di volume.
- 7Mettete l'impasto in uno stampo da plumcake foderato, lasciate lievitare altri 30 minuti, poi cuocete a 180°C per 35-40 minuti, finché diventa dorato.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
