Speculoos
Lo speculoos è un biscotto tradizionale belga, associato principalmente alla festa di San Nicola del 6 dicembre, sebbene oggi venga gustato tutto l'anno. La sua consistenza croccante e l'aroma di spezie calde lo rendono una delle leccornie più amate del Belgio, spesso servita in forme decorative che rappresentano figure tradizionali. In Fiandra come in Vallonia, la ricetta varia leggermente da famiglia a famiglia, ma lo zucchero di canna cassonade rimane l'ingrediente che conferisce ai biscotti il loro caratteristico colore caramello. Oggi lo speculoos è usato anche come base per la crema spalmabile di biscotti, un vero fenomeno culinario internazionale.
Biscotti croccanti
Pasta sottile speziata cotta fino a diventare croccante e dorata.
Miscela di spezie
Cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero danno l'aroma classico.
Zucchero cassonade
Lo zucchero di canna belga dà il colore caramello e il sapore profondo.
Perfetto con il caffè
Servito tradizionalmente con caffè o cioccolata calda.
Ingredienti 4 porzioni
- 300g di farina
- 200g di burro morbido
- 150g di zucchero di canna cassonade
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Come preparare
- 1Mescolate il burro morbido con lo zucchero di canna cassonade fino a ottenere una crema soffice.
- 2Aggiungete l'uovo e incorporate bene.
- 3In una ciotola separata, unite la farina con cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e lievito.
- 4Aggiungete gradualmente il composto secco a quello di burro, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 5Avvolgete l'impasto nella pellicola e raffreddate per almeno un'ora.
- 6Stendete l'impasto su una superficie infarinata a circa 4mm di spessore e ritagliate forme con gli stampini.
- 7Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocete a 180°C per 12-14 minuti, fino a doratura e croccantezza.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
