Gofre de Liège
Legenda spune că gofrele de Liège au fost create la curtea Prințului-Episcop de Liège în secolul XVIII, de un bucătar care a improvizat un desert dulce pentru stăpânul său, folosind bucăți de zahăr amestecate direct în aluatul de brioșă. Indiferent de adevărul poveștii, gofra de Liège rămâne distinctă de cea de Bruxelles, mai subțire și mai ușoară, servită cu frișcă și fructe. Astăzi gofrele de Liège se vând la fiecare colț de stradă din Belgia, calde, direct de pe fierul de copt, iar zahărul perlat topit parțial și caramelizat pe margini rămâne semnul de calitate al unei gofre autentice.
Aluat de brioșă, nu aluat lichid
Spre deosebire de vafele americane, cele de Liège pornesc de la un aluat dospit cu drojdie, gros ca de brioșă.
Zahărul perlat, ingredientul secret
Bucățile de zahăr perlat, frământate direct în aluat, se caramelizează pe fierul încins și creează crusta crocantă.
Se coace direct din bilă de aluat
Fiecare vafă pornește de la o bilă compactă de aluat presată în fierul fierbinte, nu turnată ca o compoziție lichidă.
Se mănâncă din mână, simplă
Vafa de Liège autentică se mănâncă simplă, caldă, direct din mână, fără frișcă sau sirop.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 10g drojdie proaspătă
- 150ml lapte călduț
- 2 ouă
- 200g unt moale
- 50g zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 150g zahăr perlat belgian
Mod de preparare
- 1Se dizolvă drojdia în laptele călduț și se lasă la stat până face spumă.
- 2Se amestecă făina, sarea, zahărul și ouăle, apoi se adaugă amestecul de drojdie pentru a forma un aluat moale.
- 3Se frământă untul moale puțin câte puțin, până aluatul devine neted și elastic.
- 4Se acoperă și se lasă aluatul la dospit într-un loc călduț circa o oră, până își dublează volumul.
- 5Se încorporează ușor zahărul perlat, fără să se zdrobească bucățile.
- 6Se împarte aluatul în bile și se presează fiecare în fierul de vafe încins.
- 7Se coace până devine auriu-închis și zahărul se caramelizează pe exterior, apoi se servește caldă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
