وافل لييج
تقول الأسطورة إن وافل لييج ابتُكر في بلاط أمير-أسقف لييج في القرن الثامن عشر، على يد طاهٍ ارتجل حلوى لسيده بمزج قطع من السكر مباشرة في عجينة البريوش. أياً كانت حقيقة القصة، يبقى وافل لييج مختلفاً عن وافل بروكسل، الأرق والأخف، الذي يُقدَّم مع الكريمة والفاكهة. اليوم يُباع وافل لييج في كل زاوية شارع في بلجيكا، دافئاً ومباشرة من الحديد، ويبقى سكر اللؤلؤ المذاب جزئياً والمكرمل على الحواف علامة الوافل الأصيل.
عجينة شبيهة بالبريوش، وليست خليطاً سائلاً
خلافاً للوافل الأمريكي، يبدأ وافل لييج من عجينة مخمرة سميكة كالبريوش، وليس من خليط سائل.
سكر اللؤلؤ، المكوّن السري
قطع سكر اللؤلؤ البلجيكي، المعجونة مباشرة في العجينة، تتكرمل على الحديد الساخن وتشكل القشرة المقرمشة.
يُضغط من كرة عجين
تبدأ كل وافلة ككرة عجين مضغوطة تُوضع في الحديد الساخن، وليس مسكوبة كخليط سائل.
تُؤكل سادة باليد
يُؤكل وافل لييج الأصلي سادة ودافئاً، مباشرة باليد، دون كريمة أو شراب.
المكونات 4 حصص
- 500غ دقيق
- 10غ خميرة طازجة
- 150مل حليب فاتر
- 2 بيضة
- 200غ زبدة طرية
- 50غ سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- 150غ سكر لؤلؤي بلجيكي
طريقة التحضير
- 1أذيبي الخميرة في الحليب الفاتر واتركيها حتى تصبح رغوية.
- 2اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيض، ثم أضيفي خليط الخميرة لتشكيل عجينة طرية.
- 3اعجني الزبدة الطرية تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- 4غطّي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- 5أضيفي سكر اللؤلؤ بلطف دون سحق القطع.
- 6قسّمي العجينة إلى كرات واضغطي كل واحدة في حديد وافل ساخن.
- 7اخبزيها حتى تصبح ذهبية داكنة ويتكرمل السكر من الخارج، ثم قدّميها دافئة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
