ستوففليس

طريقة التحضير

1. 1تبّل اللحم بالملح والفلفل.
2. 2سخّن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة عالية واقلِ اللحم على دفعات 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً عميقاً؛ ثم انقله إلى طبق.
3. 3خفّض الحرارة، أضف البصل إلى نفس القدر واطهُه 12-15 دقيقة مع التحريك أحياناً حتى يصبح طرياً وذهبياً.
4. 4أعد اللحم إلى القدر، أضف أوراق الغار والزعتر، وصبّ البيرة — يجب أن تغطي اللحم تقريباً.
5. 5ادهن وجهاً واحداً من كل شريحة خبز بالخردل بسخاء وضعها بجهة الخردل للأسفل فوق الحساء؛ سيذوب الخبز ويكثّف الصلصة.
6. 6أضف السكر البني والخل، أحضر إلى غليان خفيف، غطّ بغطاء مفتوح قليلاً واطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك كل 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
7. 7أزل الغطاء في آخر 20-30 دقيقة لتقليل الصلصة إلى مرق داكن لامع يلتصق بظهر الملعقة؛ أزل الغار والزعتر وقدّم مع البطاطا المقلية أو البيوريه.