🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 1千克炖牛肉（肩肉或胸肉），切成4厘米方块
- 330毫升比利时深色啤酒（Leffe Brune或同类）
- 500克洋葱（约3个中等大小），切成薄片
- 2汤匙第戎芥末酱
- 2片厚切（约80克）隔夜棕色面包，去皮
- 2汤匙中性油
- 2片月桂叶
- 3枝新鲜百里香
- 1汤匙红糖
- 1汤匙红葡萄酒醋
- 1茶匙细盐
- 半茶匙黑胡椒粉
做法
- 1牛肉用盐和黑胡椒调味.
- 2在大号厚底锅中以中高火加热油，分批将牛肉煎3-4分钟至每面深金棕色，然后取出备用.
- 3转中火，在同锅中加入洋葱，翻炒12-15分钟至柔软金黄.
- 4将牛肉放回锅中，加入月桂叶和百里香，倒入啤酒——啤酒应几乎没过牛肉.
- 5在每片面包一面涂厚厚的芥末酱，芥末面朝下放在炖肉上；面包会溶解并使汤汁变稠.
- 6加入红糖和醋搅匀，煮至微沸，半掩锅盖以小火慢炖2小时，每30分钟搅拌一次，直至牛肉非常酥烂.
- 7最后20-30分钟取下锅盖，收汁至光亮浓稠、能挂在勺背的深色肉汁；取出月桂叶和百里香，配炸薯条或土豆泥食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
