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比利时菊苣，一种冬季蔬菜
菊苣在黑暗中生长以保持苍白色，是比利时典型的冬季蔬菜，带有轻微的苦味。
苦味需要被驯服
在加了少许糖和柠檬汁的水中煮过的菊苣，在焗烤前会去除多余的苦味。
每颗菊苣都裹上火腿
每个煮好的菊苣球都裹上一片火腿，然后浇上酱汁。
奶酪白酱焗烤
撒满芝士碎的白酱浇在上面，烤至表面呈金黄色。
食材 4份
- 8颗小比利时菊苣
- 1汤匙糖
- 1汤匙柠檬汁
- 8片火腿
- 50克黄油
- 50克面粉
- 500毫升牛奶
- 150克奶酪碎（格吕耶尔或埃曼塔尔）
- 盐和胡椒
做法
- 1将整颗菊苣放入加了糖和柠檬汁的水中煮15到20分钟，直至变软.
- 2将菊苣充分沥干并稍微放凉，轻轻按压以去除多余水分.
- 3将每颗菊苣用一片火腿包裹，放入涂油的烤盘中.
- 4在锅中融化黄油，加入面粉，搅拌一分钟制成油面糊.
- 5逐渐倒入牛奶，不断搅拌，直至形成顺滑的白酱，然后用盐和黑胡椒调味.
- 6将酱汁淋在裹好的菊苣上，再慷慨地撒上奶酪碎.
- 7烤至酱汁冒泡、奶酪呈漂亮的金黄色，趁热享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 16 g
碳水化合物 18 g
脂肪 27 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
