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木薯煮至软烂如融
淀粉质的木薯根煮到用叉子轻松就能戳穿，质地变得绵密却仍保持形状。
热腾腾的蒜香柑橘酱汁
大蒜在热油中与酸橙汁和孜然一起爆香，趁热直接浇在同样滚烫的木薯上。
酸橙代替了醋
酸橙那种带微苦的酸味，正是古巴蒜汁与其他地方以醋为基底的酱汁不同的独特之处。
几乎每桌必备的配菜
从烤猪肉到炸鱼，古巴几乎每道主菜都会搭配木薯配蒜汁一起上桌。
食材 4份
- 新鲜木薯1公斤，去皮切成厚块
- 盐1汤匙，用于煮水
- 橄榄油60毫升
- 大蒜8瓣，切薄片
- 酸橙汁80毫升（或橙汁与青柠汁混合）
- 洋葱1个，切薄片
- 孜然粉1/2茶匙
- 月桂叶1片
- 盐和胡椒适量
做法
- 1将木薯块放入大锅中，倒入没过食材的冷盐水，加入月桂叶.
- 2煮沸后转小火慢炖25–30分钟，直到叉子能轻松插入木薯.
- 3将木薯沥干，去掉每块中心那条坚韧的纤维芯，摆放在餐盘上.
- 4中火加热小锅中的橄榄油，放入洋葱片，煸炒4–5分钟至变软.
- 5加入大蒜和孜然，炒约1分钟，直到蒜香四溢并呈浅金色.
- 6将锅离火，倒入酸橙汁，遇热油会发出强烈的滋滋声.
- 7用盐和胡椒给蒜汁调味，上桌前趁热浇在木薯上.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 310 kcal
蛋白质 3 g
碳水化合物 48 g
脂肪 12 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
