🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 牛腹肉或牛胸肉700克
- 橄榄油2汤匙
- 大洋葱1个（约200克），切薄片
- 红甜椒和绿甜椒各1个（各约150克），去籽切片
- 大蒜4瓣，切碎
- 罐装碎番茄400克
- 番茄膏2汤匙
- 干白葡萄酒100毫升
- 孜然粉1茶匙
- 干牛至1茶匙
- 月桂叶2片
- 盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙
做法
- 1将牛肉放入锅中，用冷淡盐水没过，大火烧开撇去浮沫，转小火盖锅慢炖1.5–2小时至轻松撕开.
- 2取出牛肉，保留200毫升炖汤，将牛肉顺纹撕成长条.
- 3宽锅倒入橄榄油中火加热，放入洋葱和两种甜椒，翻炒8–10分钟至软化并略带焦色.
- 4加入大蒜、孜然和牛至炒1分钟至香味释放，倒入白葡萄酒煮2分钟至减半.
- 5加入碎番茄、番茄膏、保留的炖汤和月桂叶，用盐和胡椒调味，小火熬10分钟至汤汁略微收浓.
- 6放入撕好的牛肉，拌匀后再炖10–15分钟，至牛肉充分吸收汤汁、整体呈鲜嫩多汁状.
- 7捞出月桂叶，搭配白米饭和煎大蕉上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
