روبا فييخا

طريقة التحضير

1. 1ضع اللحم في قدر وغطّه بالماء البارد المُملّح، اغلِ وأزل الرغوة، ثم خفّض النار وارتبخ مغطّى 1.5–2 ساعة حتى ينفصل اللحم بسهولة.
2. 2أخرج اللحم واحتفظ بـ 200 مل من ماء الطهي، ثم مزّق اللحم إلى خيوط طويلة.
3. 3سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، أضف البصل والفلفلين واطبخ 8–10 دقائق حتى يلينا ويتلوّنا خفيفاً.
4. 4أضف الثوم والكمون والزعتر وقلّب دقيقة، ثم اسكب النبيذ واطبخه 2 دقيقة حتى ينصف.
5. 5أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وماء الطهي وأوراق الغار، تبّل بالملح والفلفل وارتبخ 10 دقائق حتى يتكثّف الصوص قليلاً.
6. 6أضف اللحم الممزّق وامزج جيداً وارتبخ 10–15 دقيقة حتى يمتص اللحم الصوص ويصبح الطبق عصيراً.
7. 7أزل أوراق الغار وقدّم مع الأرز الأبيض والموز المقلي.