مومو

طريقة التحضير

1. 1اخلطي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني لمدة 5-6 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء ومتماسكة وغير لاصقة؛ غطيها بقماش مبلل واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
2. 2في وعاء آخر، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم والزنجبيل والكزبرة والكمون والكزبرة المطحونة والكركم ونصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية والزيت جيداً؛ ثم ضعيها في الثلاجة 15 دقيقة.
3. 3لتحضير الصلصة، حمّصي نصفي الطماطم والفلفل المجفف في مقلاة جافة على نار عالية 4-5 دقائق حتى يلينا ويحترقا قليلاً، ثم اخلطيهما مع الثوم والملح حتى تتكون صلصة ناعمة.
4. 4قسّمي العجينة إلى 24 قطعة متساوية (حوالي 15 غ لكل منها) وافردي كل قطعة إلى دائرة رفيعة بقطر 8 سم.
5. 5ضعي ملعقة صغيرة مكدسة من الحشوة في المنتصف، اجمعي الحواف بطيات متداخلة صغيرة وأحكمي الإغلاق من الأعلى.
6. 6رتبي المومو على ورق زبدة مدهون قليلاً في طنجرة البخار مع ترك مسافة سنتيمتر على الأقل بينها.
7. 7اطبخيها على البخار 12-15 دقيقة حتى تصبح قشرتها شبه شفافة وترتد للشكل الأصلي عند الضغط عليها برفق.
8. 8قدّميها فوراً مع صلصة الطماطم والفلفل الحار.