أجنحة بافلو

طريقة التحضير

1. 1تُجفَّف أجنحة الدجاج جيدًا بمناديل ورقية، مع إزالة أي رطوبة سطحية للحصول على قلي مثالي.
2. 2يُسخَّن الزيت في قدر عميق إلى درجة حرارة مئة وستين درجة، وتُقلى الأجنحة على دفعات صغيرة لمدة ثماني دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة.
3. 3تُرفع الأجنحة المقلية أولًا على شبكة وتُترك لترتاح عشر دقائق، مما يسمح للحرارة الداخلية بالاستقرار.
4. 4يُسخَّن الزيت مجددًا، هذه المرة إلى مئة وتسعين درجة، وتُقلى الأجنحة مرة ثانية، أربع إلى خمس دقائق، حتى تصبح مقرمشة للغاية وذهبية داكنة.
5. 5بينما ترتاح الأجنحة بعد القلي الثاني، تذوب الزبدة على نار هادئة في قدر، ممزوجة بصلصة الفلفل الحار من لويزيانا وبودرة الثوم وقليل من الملح.
6. 6يُخلط مزيج الزبدة وصلصة الفلفل الحار جيدًا حتى يصبح متجانسًا ومستحلبًا قليلًا، ثم يُرفع عن النار.
7. 7تُوضع الأجنحة الساخنة في وعاء كبير، وتُسكب الصلصة فوقها، مع التقليب بقوة لتغطيتها بالكامل وبالتساوي.
8. 8بالنسبة لصلصة الجبن الأزرق، يُمزج الجبن المفتت بالقشدة الحامضة والشبت المفروم، مع ترك قطع جبن ظاهرة للقوام.
9. 9تُقدَّم أجنحة بافلو فورًا، ساخنة، إلى جانب صلصة الجبن الأزرق وأعواد الكرفس والجزر النيئة.