خبز الذرة

طريقة التحضير

1. 1تُوضع مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر في الفرن على مئة وتسعين درجة، مع الدهن أو الزيت، وتُترك لتسخن جيدًا لمدة عشر دقائق.
2. 2يُمزج دقيق الذرة والطحين الأبيض وبيكربونات الصوديوم وبيكنج بودر والملح في وعاء كبير، مكوّنًا القاعدة الجافة للعجينة.
3. 3يُخفق لبن الزبدة والبيض والزبدة المذابة معًا في وعاء منفصل حتى تمتزج تمامًا.
4. 4يُسكب الخليط السائل فوق المكونات الجافة، مع التحريك بسرعة بملعقة حتى تمتزج فقط — العجينة الممزوجة أكثر من اللازم ستعطي خبزًا كثيفًا وقاسيًا.
5. 5تُخرج المقلاة الساخنة بعناية من الفرن باستخدام قفازات سميكة، ويُدار الدهن الساخن لتغطية القاع والجوانب بالكامل.
6. 6تُسكب العجينة مباشرة في المقلاة الساخنة، مع سماع فرقعة قوية عند ملامسة الدهن — هذا الصوت يضمن قشرة مقرمشة.
7. 7تُعاد المقلاة فورًا إلى الفرن، ويستمر الخبز لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى يصبح الخبز ذهبيًا ويخرج عود أسنان مُدخل في المنتصف نظيفًا.
8. 8يرتاح خبز الذرة خمس دقائق في المقلاة قبل تقطيعه إلى شرائح، ويُقدَّم دافئًا، غالبًا مع زبدة طازجة فوقه.