لوكوماديس

طريقة التحضير

1. 1أذب الخميرة والسكر في الماء الفاتر واترك الخليط يرتاح عشر دقائق حتى تظهر رغوة على السطح.
2. 2أضف الدقيق والملح تدريجياً إلى خليط الخميرة، مع الخفق حتى يتكوّن عجين سميك ولزج وقابل للسكب بلا كتل جافة.
3. 3غطِّ الوعاء بمنشفة واترك العجين يتخمّر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمه وتصعد الفقاعات ببطء إلى السطح.
4. 4سخّن الزيت النباتي في قدر عميق حتى يصل إلى نحو 180 درجة مئوية، وتحقق من الحرارة بقطرة صغيرة من العجين.
5. 5اغرف العجين بملعقة مبللة أو بيدك المبللة وأسقط كرات صغيرة مباشرة في الزيت الساخن، مع القلي على دفعات حتى لا يكتظ القدر.
6. 6اقلِ كل دفعة لمدة دقيقتين إلى ثلاث، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنتفخ الكرات وتصبح ذهبية داكنة من كل الجهات.
7. 7صفِّها لحظات على منشفة ورقية، ثم اغمس اللوكوماديس الدافئة مباشرة في شراب العسل الدافئ وكوّمها في طبق مع رشة من القرفة والجوز المطحون.