लूकुमादेस

लूकुमादेस को अक्सर आधुनिक डोनट का पूर्वज कहा जाता है, जिसकी जड़ें प्राचीन यूनान तक जाती हैं, जहां शहद में डूबे इन पकवानों को प्रारंभिक ओलंपिक खेलों के विजेताओं को दिया जाता था, जो एथलेटिक उपलब्धि के लिए दर्ज सबसे पुराने पुरस्कारों में से एक है। माना जाता है कि यह नाम अरबी शब्द से आया है जो एक नरम, मीठे टुकड़े को दर्शाता है, जो पूर्वी भूमध्यसागर के आसपास सदियों के पाक आदान-प्रदान को दर्शाता है। एक साधारण ख़मीरी घोल से बना, यह गरम तेल को छूते ही हल्के, फूले हुए गोलों में फूल जाता है। लूकुमादेस को अन्य तली हुई मिठाइयों से अलग करने वाली बात यह है कि तलने के तुरंत बाद इसे गरम शहद की चाशनी में भिगोया जाता है, जो केवल सतह पर नहीं बल्कि छिद्रयुक्त आंतरिक भाग में भी गहराई तक समा जाती है। पूरे यूनान में गली के विक्रेता और छोटी लूकुमातज़िदिका दुकानें आज भी इन्हें ऑर्डर पर ताज़ा तलती हैं, हर हिस्से को दालचीनी, कुटे अखरोट या तिल से सजाकर। ये त्योहारों, नामकरण उत्सवों और सहज मेलजोल में आज भी पसंदीदा मिठाई बनी हुई है, जिसे तलने के कुछ ही मिनटों में गरम-गरम खाया जाता है।