रोमानियाई चीज़ पेस्ट्री

प्लाचिंता कू ब्रान्ज़ा रोमानिया के देहात की सबसे पुरानी बेक्ड चीज़ों में से एक है, जो बाल्कन से लेकर मध्य एशिया तक फैले खिंचे हुए आटे की पेस्ट्रीज़ के एक बड़े परिवार का हिस्सा है, जो सभी एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं: आटे को इतना पतला खींचना कि उसके आर-पार दिखे, फिर उसे परतों में भराई के साथ सजाना. रोमानिया में पनीर वाला संस्करण अब तक सबसे आम है, जो पारंपरिक रूप से परिवार के अपने पशुओं के ताज़े गाय के दूध के पनीर से बनाया जाता है, एक आदत जो इस रेसिपी को ग्रामीण जीवन और दूध के मौसम की लय से गहराई से जोड़ती है. हर क्षेत्र, और यहां तक कि हर परिवार का, प्लाचिंता को आकार देने का अपना तरीका है, गोल ट्रे में बेक किए गए कसे हुए सर्पिलों से लेकर तवे पर तली गई अलग-अलग मुड़ी हुई त्रिकोण तक, और भराई खुद मीठी और वेनिला की खुशबू वाली से लेकर बमुश्किल मीठी, एक नमकीन नाश्ते के करीब तक बदलती रहती है. आज पूरे देश में सड़क किनारे के स्टॉलों और बेकरी में बिकने वाली, प्लाचिंता कू ब्रान्ज़ा एक आम नाश्ता और यात्रा का भोजन बनी हुई है, जिसे ओवन से गरम निकलते ही हाथ से खाया जाता है.