Rumen Peynirli Börek

Plăcintă cu brânză, Balkanlar'dan Orta Asya'ya kadar uzanan geniş bir açılmış hamur işi ailesinin parçası olarak, Romanya kırsalındaki en eski fırın ürünlerinden biridir; hepsi hamuru neredeyse şeffaf olana kadar açıp ardından katmanlı bir şekilde doldurma fikrine dayanır. Romanya'da peynirli versiyon açık ara en yaygın olanıdır ve geleneksel olarak ailenin kendi hayvanlarından elde edilen taze inek peyniriyle yapılır; bu alışkanlık tarifi kırsal yaşamla ve süt mevsiminin ritmiyle sıkı sıkıya bağlar. Her bölgenin, hatta her ailenin plăcintă'yı şekillendirmenin kendine özgü bir yolu vardır; yuvarlak bir tepside pişirilen sıkı spirallerden tavada kızartılan ayrı katlanmış üçgenlere kadar değişir ve iç harcın kendisi de tatlı ve vanilya kokulu olandan, tuzlu bir atıştırmalığa daha yakın, zar zor tatlandırılmış olana kadar farklılık gösterir. Bugün ülke genelinde yol kenarı tezgâhlarında ve fırınlarda satılan plăcintă cu brânză, hâlâ yaygın bir kahvaltı ve yol yemeği olarak, fırından henüz çıkmış sıcaklığıyla elde yenmeye devam ediyor.