Empanada de Queso Rumana

La plăcintă cu brânză es uno de los productos horneados más antiguos del campo rumano, parte de una amplia familia de pasteles de masa estirada que se extiende desde los Balcanes hasta Asia Central, todos basados en el mismo principio de estirar la masa hasta que sea casi transparente antes de rellenarla en capas. En Rumanía, la versión de queso es, con diferencia, la más común, hecha tradicionalmente con queso fresco de vaca de los propios animales de la familia, una costumbre que vincula estrechamente la receta con la vida rural y el ritmo de la temporada lechera. Cada región, e incluso cada familia, tiene su propia forma de dar forma a la plăcintă, desde espirales apretadas horneadas en una bandeja redonda hasta triángulos individuales fritos en sartén, y el relleno en sí varía desde dulce y perfumado con vainilla hasta apenas endulzado, más cercano a un aperitivo salado. Vendida hoy en puestos de carretera y panaderías de todo el país, la plăcintă cu brânză sigue siendo un desayuno habitual y comida de viaje, que se come con la mano aún caliente del horno.