Papanași (rosquillas rumanas fritas de queso)
Para muchos, los papanași son el postre rumano mas querido: rosquillas esponjosas hechas con queso fresco, fritas hasta dorarse. El nombre proviene del latin papa, comida para ninos, y la forma clasica, con una bolita pequena posada sobre el anillo mas grande, se reconoce al instante en cualquier menu de estacion de montana. Tambien existe una version hervida mas antigua, pero la frita conquisto los restaurantes y se convirtio en la carta de presentacion de nuestros postres. Se comen siempre calientes, mientras el queso de dentro sigue blando y esponjoso. El secreto esta en un queso bien escurrido y en una masa blanda trabajada lo menos posible.
Hechos con queso fresco
Rosquillas esponjosas, blandas por dentro
Nata y guindas
El acompanamiento innegociable
Servidos calientes
Mejores a los pocos minutos de salir de la freidora
Ingredientes 4 raciones
- 500g de queso fresco de vaca, bien escurrido
- 2 huevos
- 150g de harina (mas un poco para dar forma)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de azucar
- Ralladura de 1 limon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Aceite para freir
- 200g de nata agria, para servir
- Mermelada de guindas, para servir
Cómo prepararlo
- 1Mezcla el queso escurrido con los huevos, el azucar, la ralladura de limon, la vainilla, el bicarbonato y la sal, luego incorpora la harina poco a poco, solo lo justo para formar una masa blanda y pegajosa; demasiada harina los vuelve duros.
- 2Con las manos untadas de aceite, forma anillos con un agujero en el centro y una bolita pequena para cada uno.
- 3Frielos en aceite caliente a fuego medio, dandoles la vuelta, hasta que esten dorados de manera uniforme y floten, unos 3–4 minutos.
- 4Escurrelos sobre papel absorbente.
- 5Sirvelos calientes, con una cucharada de nata agria y mermelada de guindas por encima, con la bolita colocada en el centro.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
