ルーマニア風揚げチーズドーナツ (パパナシ papanași)

多くの人にとって、パパナシは最も愛されるルーマニアのデザートである——フレッシュチーズで作り、きつね色に揚げたふんわりしたドーナツだ。名はラテン語の papa、子供のための食べ物に由来し、大きなリングの上に小さなボールがちょこんとのった古典的な形は、どの山岳リゾートのメニューでもひと目でそれとわかる。より古い茹でた版も存在するが、揚げた版がレストランを征服し、わがデザートの名刺となった。中のチーズがまだ柔らかくふんわりしているうちに、いつも温かく食べられる。秘訣は、しっかり水切りしたチーズと、できるだけ手を加えない柔らかい生地にある。