باباناش (دوناتس الجبن المقلية الرومانية)

بالنسبة للكثيرين، الباباناش هو ألذ حلوى رومانية — دوناتس وثيرة مصنوعة من الجبن الطازج، مقلية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يأتي الاسم من اللاتينية papa، أي طعام الأطفال، والشكل الكلاسيكي، بكرة صغيرة مستقرة فوق الحلقة الأكبر، يُتعرَّف عليه فوراً على أي قائمة طعام في منتجعات الجبال. توجد أيضاً نسخة مسلوقة أقدم، لكن المقلية هي التي غزت المطاعم وصارت بطاقة تعريف حلوياتنا. تُؤكل دائماً دافئة، بينما لا يزال الجبن في الداخل طرياً ووثيراً. يكمن السر في الجبن المصفّى جيداً وفي عجينة طرية تُعجن بأقل قدر ممكن.