Ciambelle fritte rumene al formaggio fresco
Per molti i papanași sono il dolce rumeno più amato — ciambelle soffici fatte con formaggio fresco, fritte fino a doratura. Il nome viene dal latino papa, cibo per bambini, e la forma classica, con una pallina posata sopra l'anello più grande, è riconoscibile all'istante su qualsiasi menù di località montana. Esiste anche una versione bollita più antica, ma quella fritta ha conquistato i ristoranti ed è diventata il biglietto da visita dei nostri dolci. Si mangiano sempre caldi, mentre il formaggio all'interno è ancora morbido e soffice. Il segreto sta nel formaggio ben scolato e in un impasto morbido lavorato il meno possibile.
Fatte con formaggio fresco
Ciambelle soffici, morbide all'interno
Panna acida e amarene
La guarnizione irrinunciabile
Servite calde
Le migliori pochi minuti dopo la frittura
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di formaggio fresco di mucca, ben scolato
- 2 uova
- 150g di farina (più un po' per modellare)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- 200g di panna acida, per servire
- Confettura di amarene, per servire
Come preparare
- 1Mescola il formaggio scolato con le uova, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia, il bicarbonato e il sale, poi incorpora la farina gradualmente, quanto basta a formare un impasto morbido e appiccicoso — troppa farina li rende duri.
- 2Con le mani unte, forma anelli con un buco al centro e una pallina per ciascuno.
- 3Friggili in olio caldo a fuoco medio, girandoli, finché sono dorati uniformemente e vengono a galla, circa 3–4 minuti.
- 4Scolali su carta assorbente.
- 5Servili caldi, con una cucchiaiata di panna acida e confettura di amarene sopra, con la pallina posata al centro.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
