Papanași
Papanașii sunt, pentru mulți, cel mai îndrăgit desert românesc — gogoși pufoase din brânză de vaci, prăjite până se rumenesc. Numele vine din latinescul papa, hrană pentru copii, iar forma clasică, cu o bilă mică așezată peste inelul mare, e recunoscută instant pe orice meniu de la munte. Există și o variantă fiartă, mai veche, dar cea prăjită a cucerit restaurantele și a devenit cartea de vizită a deserturilor noastre. Se mănâncă întotdeauna calzi, cât brânza dinăuntru e încă moale și pufoasă. Secretul stă în brânza bine scursă și în aluatul moale, lucrat cât mai puțin.
Din brânză de vaci
Gogoși pufoase, fragede pe dinăuntru
Smântână și vișine
Combinația obligatorie de deasupra
Servite calde
Cele mai bune la câteva minute după prăjit
Ingrediente 4 porții
- 500g brânză de vaci, scursă bine
- 2 ouă
- 150g făină (plus puțin pentru modelat)
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguri zahăr
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit
- 200g smântână, pentru servit
- Dulceață de vișine, pentru servit
Mod de preparare
- 1Amestecă brânza de vaci scursă cu ouăle, zahărul, coaja de lămâie, vanilia, bicarbonatul și sarea, apoi încorporează făina treptat, doar cât să obții un aluat moale și lipicios — prea multă făină îi face tari.
- 2Cu mâinile unse cu ulei, formează gogoși cu o gaură în mijloc și câte o bilă mică pentru fiecare.
- 3Prăjește-le în ulei încins la foc mediu, întorcându-le, până se rumenesc uniform și plutesc, aproximativ 3–4 minute.
- 4Scurge-le pe hârtie absorbantă.
- 5Servește-le calde, cu un vârf de smântână și dulceață de vișine deasupra, cu bila așezată în mijloc.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
