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🇷🇴 디저트 · 루마니아
루마니아식 튀긴 치즈 도넛 (파파나시 papanași)
많은 이에게 파파나시는 가장 사랑받는 루마니아 디저트다 — 신선한 치즈로 만들어 노릇해질 때까지 튀긴 폭신한 도넛이다. 그 이름은 '아이들의 먹을거리'를 뜻하는 라틴어 papa에서 왔으며, 큰 고리 위에 작은 공이 얹힌 고전적인 모양은 어느 산악 휴양지 메뉴에서든 한눈에 알아볼 수 있다. 더 오래된 삶은 형태도 있지만, 튀긴 쪽이 식당들을 정복하며 우리 디저트의 명함이 되었다. 늘 따뜻할 때, 속의 치즈가 아직 부드럽고 폭신할 때 먹는다. 비결은 물기를 잘 뺀 치즈와 가능한 한 적게 다룬 부드러운 반죽에 있다.
신선한 치즈로 만든다
속이 부드러운 폭신한 도넛
크림과 신 체리
타협할 수 없는 토핑
따뜻하게 낸다
튀긴 지 몇 분 뒤가 가장 맛있다
재료 4인분
- 신선한 소젖 치즈 500g, 물기를 잘 뺀 것
- 달걀 2개
- 밀가루 150g (모양 잡을 때 쓸 분량 약간 추가)
- 베이킹소다 1작은술
- 설탕 2큰술
- 레몬 1개분 강판에 간 껍질
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 소금 한 꼬집
- 튀김용 기름
- 사워크림 200g, 곁들임용
- 신 체리 잼, 곁들임용
만드는 법
- 1물기를 뺀 치즈에 달걀, 설탕, 레몬 껍질, 바닐라, 베이킹소다, 소금을 섞은 뒤, 밀가루를 조금씩 넣어 부드럽고 끈적이는 반죽이 될 정도로만 섞는다 — 밀가루가 너무 많으면 질겨진다.
- 2기름을 바른 손으로 가운데 구멍이 뚫린 고리 모양과 그에 곁들일 작은 공 모양을 하나씩 빚는다.
- 3중간 불의 뜨거운 기름에 넣고 뒤집어가며 고르게 노릇해지고 떠오를 때까지 약 3–4분 튀긴다.
- 4종이타월에 올려 기름을 뺀다.
- 5따뜻할 때 사워크림 한 술과 신 체리 잼을 위에 얹고, 작은 공은 가운데에 올려 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 480 kcal
단백질 18 g
탄수화물 45 g
지방 25 g
식이섬유 1 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🥛 사워크림
🍒 신 체리 잼
☕ 커피
🫐 블루베리 잼
