루마니아식 구운 다진 고기 롤 (미치 mici / 미티테이 mititei)

미치, 또는 미티테이는 루마니아 바비큐의 영혼이다 — 마늘과 향신료로 양념한 다진 고기를 작게 빚어 숯불에 그 향긋한 겉껍질이 생길 때까지 구운 것이다. 전설에 따르면 19세기 부쿠레슈티의 한 선술집에서 소시지 케이싱이 떨어지자 양념한 고기를 그대로 구운 데서 태어났다고 한다. 그 뒤로 길거리 음식, 장터 음식, 소풍 음식이 되었고 — 5월 1일(노동절)에는 그릴 위 미치의 냄새가 사실상 온 나라의 명절 냄새가 된다. 그릴을 다루는 이마다 자기만의 향신료 배합을 지킨다. 그 식감의 비결은 베이킹소다와 차가운 휴지에 있어, 반죽을 뭉치게 하고 육즙을 머금게 한다.