Mici (mititei, rollitos rumanos de carne picada a la parrilla)

Los mici, o mititei, son el alma de cualquier barbacoa rumana: pequenos rollitos de carne picada sazonados con ajo y especias, asados sobre brasas hasta que adquieren esa costra aromatica. La leyenda cuenta que nacieron en una taberna de Bucarest del siglo XIX que se quedo sin tripas para embutir y aso la carne sazonada tal cual. Desde entonces se han convertido en comida de calle, de feria y de picnic, y el 1 de mayo (Dia del Trabajo), el olor a mici en la parrilla es practicamente el olor de la fiesta en todo el pais. Cada parrillero guarda su propia mezcla de especias. El secreto de su textura esta en el bicarbonato y en el reposo en frio, que ligan la mezcla y la mantienen jugosa.