罗马尼亚烤肉馅卷 (Mici 烤肉卷 / Mititei)

Mici,即 mititei,是任何罗马尼亚烧烤的灵魂——用大蒜和香料调味的小肉馅卷,在炭火上烤到形成那层香气四溢的脆壳。传说它们诞生于 19 世纪布加勒斯特的一家小酒馆,当时香肠肠衣用完了,于是就把调好味的肉直接烤了。从那时起,它们成了街头小吃、集市美食和野餐食物——而到了 5 月 1 日(劳动节),烤架上 mici 的香味几乎就是全国上下节日的味道。每位烧烤师傅都守着自己独门的香料配方。它们口感的秘密在于小苏打和冷藏静置,这使混合物黏合并保持多汁。