रोमानियाई ग्रिल्ड कीमा रोल (मीची mici / Mititei)
मीची (mici), या मीतीतेई (mititei), किसी भी रोमानियाई बारबेक्यू की आत्मा हैं — कीमे के छोटे रोल, लहसुन और मसालों से सने, कोयले पर तब तक ग्रिल किए जाते हैं जब तक वह खुशबूदार परत न पकड़ लें। किंवदंती है कि इनका जन्म 19वीं सदी की एक बुखारेस्ट सराय में हुआ जहाँ सॉसेज के लिए आँतें खत्म हो गई थीं और सने मांस को वैसे ही ग्रिल कर दिया गया। तब से ये स्ट्रीट फूड, मेले का खाना और पिकनिक का खाना बन गए — और 1 मई (श्रमिक दिवस) को, ग्रिल पर मीची की खुशबू पूरे देश में मानो त्योहार की ही खुशबू होती है। हर ग्रिल रसोइया अपना मसाला मिश्रण छिपाकर रखता है। इनकी बनावट का रहस्य बेकिंग सोडा और ठंडे विश्राम में है, जो मिश्रण को बाँधते और रसीला बनाए रखते हैं।
ग्रिल का राजा
1 मई के बारबेक्यू पर अनिवार्य
सारा कमाल मसालों में है
लहसुन, थाइम, धनिया और ऑलस्पाइस
सरसों और ब्रेड
क्लासिक जोड़ी, कोई अपवाद नहीं
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500g कीमा गोमांस (अधिक चर्बी वाला कट)
- 250g कीमा सूअर का मांस
- 100g कीमा भेड़ का मांस (वैकल्पिक)
- 6 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
- 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा ऑलस्पाइस
- 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका (वैकल्पिक)
- 100ml ठंडा हड्डी का शोरबा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2कीमा मांसों को कुचले लहसुन, बेकिंग सोडा, थाइम, धनिया, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ठंडा हड्डी का शोरबा धीरे-धीरे मिलाएँ, गूँधते हुए जब तक मिश्रण चिपचिपा और एकसार न हो जाए। ढककर कुछ घंटे ठंडा करें, आदर्श रूप से रातभर — बेकिंग सोडा और बाकी सब ही उस विशिष्ट रसीली बनावट को देते हैं। गीले हाथों से लगभग 8 cm लंबे बेलनाकार आकार बनाएँ। इन्हें गरम कोयले पर ग्रिल करें, बार-बार पलटते हुए, जब तक चारों ओर से सुनहरे और भीतर तक पक न जाएँ। तुरंत सरसों, ताज़ी ब्रेड और अचार के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
