ट्राइप सूप

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2अगर बुर्ता पहले से साफ़ नहीं है, उसे ठंडे बहते पानी के नीचे मोटे नमक से अच्छी तरह रगड़ें और 3–4 बार धोएं। बुर्ता को नमकीन पानी में धीमी आँच पर 2–3 घंटे उबालें जब तक काँटे से आसानी से छेद हो जाए — या प्रेशर कुकर में 40–50 मिनट। छानें और 5×1 सेमी पट्टियों में काटें। 2 लीटर नमकीन पानी में गाजर, अजमोद की जड़, celeriac और प्याज़ को 40 मिनट तक उबालें, फिर सब्ज़ियाँ निकाल दें (या ब्लेंड कर के गाढ़े सूप के लिए वापस डालें)। बुर्ता की पट्टियाँ शोरबे में डालें और 15 मिनट उबालें। अंडे की जर्दी को खट्टी क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को टेम्पर करें: क्रीम में गरम शोरबे के कई चम्मच धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें, फिर वापस बर्तन में डालें — यह फटने से बचाता है। कुचला हुआ लहसुन, सिरका, नमक और सफ़ेद मिर्च मिलाएं। liaison डालने के बाद दोबारा उबालें नहीं — वह फट जाएगा। बहुत गरम परोसें, साथ में मिर्च और लहसुन की चटनी।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.