फ़त्ताह

बनाने का तरीका

1. 1गोमांस के टुकड़े पानी, चौथाई में कटे प्याज़ और तेजपत्तों के साथ एक बड़े बर्तन में डाले जाते हैं, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए.
2. 2बना हुआ शोरबा छाना जाता है और चटनी के लिए अलग रखा जाता है.
3. 3चपटी रोटियों को छोटे टुकड़ों में फाड़ा जाता है और तेल में तला जाता है या ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक समान रूप से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं, फिर एक बड़ी थाली के तले में रखे जाते हैं.
4. 4चावल को धोया जाता है और पिसे जीरे तथा थोड़े गोमांस शोरबे के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक फूला हुआ न हो जाए, फिर कुरकुरी रोटी के ऊपर डाला जाता है.
5. 5कटा हुआ लहसुन बिना जलाए सुनहरा होने तक तेज़ी से गरम तेल में तला जाता है.
6. 6पीसे हुए टमाटर तले हुए लहसुन के ऊपर डाले जाते हैं, मध्यम आंच पर दस मिनट पकाते हुए जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए.
7. 7सफेद सिरका आंच से उतारने से ठीक पहले चटनी में मिलाया जाता है, जो मांस की समृद्धि को संतुलित करने वाला ताज़ा खट्टापन देता है.
8. 8उबले हुए गोमांस के टुकड़े चावल के ऊपर रखे जाते हैं, और गरम लहसुन-टमाटर की चटनी सब कुछ के ऊपर भरपूर मात्रा में डाली जाती है, परतें गरम रहते हुए तुरंत परोसा जाता है.