فتة

طريقة التحضير

1. 1تُوضع قطع لحم البقر في قدر كبير مع الماء والبصل المقطع أرباعًا وورق الغار، وتُطهى مغطاة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
2. 2يُصفّى المرق الناتج ويُحفظ منفصلًا للصلصة.
3. 3يُقطّع الخبز البلدي إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت أو يُخبز حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا بالتساوي، ثم يُرتّب في قاع طبق كبير.
4. 4يُغسل الأرز ويُطهى مع الكمون المطحون وقليل من مرق اللحم حتى يصبح هشًا، ثم يُسكب فوق الخبز المقرمش.
5. 5يُقلى الثوم المفروم بسرعة في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا دون أن يحترق.
6. 6تُضاف الطماطم المهروسة فوق الثوم المقلي، وتُطهى عشر دقائق على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
7. 7يُمزج الخل الأبيض في الصلصة قبل رفعها عن النار مباشرة، مما يمنح لمسة حامضة منعشة توازن دسامة اللحم.
8. 8تُوضع قطع لحم البقر المسلوقة فوق الأرز، وتُسكب صلصة الثوم والطماطم الساخنة بسخاء فوق كل شيء، وتُقدَّم فورًا بينما الطبقات لا تزال دافئة.