बोस्साम
बोस्साम की कोरियाई व्यंजनों में पुरानी जड़ें हैं, जो शुरुआत में पूर्वजों की कब्रों की देखभाल के समारोहों या सर्दियों के किमची (किमजांग) बनाने के अवसर पर परोसे जाने वाले अनुष्ठानिक व्यंजन के रूप में सामने आया, जब पूरे समुदाय ठंडे महीनों के लिए प्रावधान तैयार करने के लिए इकट्ठा होते थे। मांस को तलने के बजाय उबालना मेहमानों के प्रति सम्मान का प्रतीक माना जाता था। आज बोस्साम पार्टियों और विशेष रेस्तरां में एक लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है, जिसे भरपूर मांस और उसे संतुलित करने वाली कच्ची सब्ज़ियों की ताज़गी के बीच के विरोधाभास के लिए सराहा जाता है।
मसालों में उबला पोर्क बेली
पोर्क बेली का पूरा टुकड़ा पैपरिका, अदरक और प्याज़ की खुशबू वाले पानी में धीरे-धीरे उबलता है, जब तक अविश्वसनीय रूप से नरम न हो जाए।
पत्तागोभी के पत्तों में लपेटा जाता है
उबले सूअर के मांस की पतली स्लाइस ताज़े नापा पत्तागोभी या सलाद के पत्तों में लपेटी जाती है, कभी तली नहीं जाती।
अक्सर सीप सलाद के साथ परोसा जाता है
कच्चे सीप या झटपट अचार वाली मूली का तीखा सलाद लगभग हमेशा बोस्साम की थाली को पूरा करता है।
साथ में कच्चा लहसुन और हरी मिर्च
कच्चे लहसुन की स्लाइस, तीखी हरी मिर्च और किण्वित सोया पेस्ट मेज पर ही हर रोल में डाले जाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो पोर्क बेली, एक टुकड़े में
- 1 प्याज़
- 50 ग्राम अदरक, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मीठी पैपरिका
- 10 नापा पत्तागोभी या सलाद के पत्ते
- 8 लहसुन की कलियां, कच्ची कटी
- 2 तीखी हरी मिर्च, कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच किण्वित सोया पेस्ट (देनजांग)
- मोटा नमक
बनाने का तरीका
- 1पोर्क बेली को प्याज़, अदरक, पैपरिका और मोटे नमक के साथ पानी से भरे बड़े बर्तन में रखें.
- 2उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग एक घंटे धीरे पकने दें जब तक बहुत नरम न हो जाए.
- 3मांस निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, काटने लायक.
- 4पोर्क बेली को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काटें.
- 5नापा पत्तागोभी या सलाद के पत्ते धोकर अलग करें, थाली पर सजाएं.
- 6कच्चे लहसुन की स्लाइस, हरी मिर्च और किण्वित सोया पेस्ट छोटे कटोरों में, मांस के साथ रखें.
- 7सब कुछ मेज पर परोसें, हर व्यक्ति अपना खुद का मांस, सब्ज़ी और मसाले का रोल लपेटते हुए.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
