महशी

बनाने का तरीका

1. 1छोटी तोरी और बैंगन को अच्छी तरह धोया जाता है, फिर एक विशेष खोखला करने वाले उपकरण से खोखला किया जाता है, गूदा हटाते हुए और लगभग आधे सेंटीमीटर की पतली दीवारें छोड़ते हुए.
2. 2कच्चे, बिना पके चावल को एक कटोरे में कटे अजमोद, कटे सोआ, और कद्दूकस किए टमाटरों के साथ मिलाया जाता है, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से मसालेदार करते हुए.
3. 3प्रत्येक तोरी और बैंगन को चावल के मिश्रण से भरा जाता है, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ते हुए ताकि पकाने के दौरान चावल फैल सके.
4. 4उबले हुए गोभी के पत्तों को एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है, और उसी चावल के मिश्रण का एक चम्मच प्रत्येक पत्ते के आधार पर रखा जाता है.
5. 5पत्ते को कसकर लपेटा जाता है, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए, एक छोटा, कॉम्पैक्ट पैकेज बनाते हुए जो पकाने के दौरान नहीं खुलता.
6. 6भरी हुई सब्ज़ियों और गोभी के रोल को सावधानी से एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, एक-दूसरे के करीब पैक करते हुए ताकि पकाने के दौरान हिलें नहीं.
7. 7हल्का टमाटर शोरबा सब्ज़ियों के ऊपर डाला जाता है, उन्हें लगभग पूरी तरह ढकते हुए, और बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पैंतालीस मिनट तक पकाया जाता है.
8. 8नींबू का रस पकाने के आखिरी पांच मिनट में डाला जाता है, और महशी को गरम, सीधे बर्तन से, ऊपर थोड़े स्वादिष्ट शोरबे के साथ परोसा जाता है.