उम अली
उम अली, जिसका शाब्दिक अर्थ है अली की मां, 13वीं सदी की एक अंधकारमय किंवदंती में लिपटी है, जो मामलुक सुल्तान ऐबक की पत्नियों के बीच की प्रतिद्वंद्विता से जुड़ी है। कहा जाता है कि उम अली, सुल्तान की पहली पत्नी, ने इस मिठाई को अपनी प्रतिद्वंद्वी शजर अल-दुर की हत्या का जश्न मनाने के लिए बनवाया था, जो एक पूर्व दासी थी और सुल्ताना बनी — यह कहानी मिस्री पाक लोककथा का हिस्सा बनी हुई है, भले ही इतिहासकार इसकी सटीक सच्चाई पर बहस करते हों। इसकी पौराणिक उत्पत्ति के बावजूद, यह मिठाई मिस्री व्यंजनों की व्यावहारिक प्रतिभा को दर्शाती है, जो बची हुई ब्रेड या पफ पेस्ट्री को व्यापक रूप से उपलब्ध सामग्री — दूध, मेवे और सूखे मेवे — का उपयोग करके कुछ उत्सवी बनाती है। आज, उम अली रमज़ान के भोजन और पारिवारिक समारोहों में हमेशा मौजूद रहती है, अक्सर मेहमानों के साथ बांटने के लिए बड़ी मात्रा में पकाई जाती है।
फटी पफ पेस्ट्री
बेक की गई पफ पेस्ट्री की परतें टुकड़ों में फटी, बासी ब्रेड के बजाय।
क्रीम वाला दूध
क्रीम वाला गरम दूध, जो पेस्ट्री को घोले बिना भिगो देता है।
मिश्रित मेवे
बादाम, हेज़लनट, किशमिश और नारियल भरपूर छिड़के गए।
ब्रॉइल्ड फिनिश
कुरकुरी सुनहरी परत के लिए ब्रॉइलर के नीचे अंतिम रूप दिया गया।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 शीट फ्रोज़न पफ पेस्ट्री (500 ग्राम)
- 1.5 लीटर फुल क्रीम दूध
- 300 मिली गाढ़ी क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कटे बादाम
- 100 ग्राम कटा हेज़लनट
- 80 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
- एक चुटकी दालचीनी
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2पेस्ट्री बेक करें: पफ पेस्ट्री शीट को 200°C पर 20-25 मिनट, सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें, फिर ठंडा होने दें। पेस्ट्री फाड़ें: बेक की पेस्ट्री को अखरोट के आकार के अनियमित टुकड़ों में फाड़ें और ओवनप्रूफ बर्तन में रखें। दूध तैयार करें: दूध को क्रीम और चीनी के साथ मध्यम आँच पर, चीनी पूरी तरह घुलने तक, बिना तेज़ उबाल के हिलाते हुए उबालें। सुगंधित करें: दूध में वेनिला और दालचीनी डालें, हिलाएं। डालें: गरम दूध फटी पेस्ट्री पर डालें, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े भीग जाएं। मेवे डालें: ऊपर बादाम, हेज़लनट, किशमिश और नारियल समान रूप से छिड़कें। ग्रिल करें: बर्तन को ओवन के ब्रॉइलर के नीचे 5-8 मिनट रखें, जब तक सतह सुनहरी और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए। परोसें: गरम, सीधे बर्तन से परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
