Om Ali
Om Ali, was wörtlich Alis Mutter bedeutet, ist in eine düstere Legende aus dem 13. Jahrhundert gehüllt, die mit der Rivalität zwischen den Frauen des mamlukischen Sultans Aybak verbunden ist. Man sagt, Om Ali, die erste Frau des Sultans, habe dieses Dessert in Auftrag gegeben, um die Tötung ihrer Rivalin Shajar al-Durr zu feiern, einer ehemaligen Sklavin, die Sultanin wurde — die Geschichte bleibt Teil der ägyptischen kulinarischen Folklore, auch wenn Historiker ihre genaue Richtigkeit diskutieren. Unabhängig von ihrem legendären Ursprung spiegelt das Dessert den praktischen Genius der ägyptischen Küche wider, übrig gebliebenes Brot oder Blätterteig in etwas Festliches zu verwandeln, mit weit verbreiteten Zutaten — Milch, Nüssen und Trockenfrüchten. Heute ist Om Ali fester Bestandteil der Ramadan-Mahlzeiten und Familienfeiern, oft in großen Mengen gekocht, um mit Gästen geteilt zu werden.
Zerrissener Blätterteig
Gebackene Blätterteigblätter in Stücke gerissen, statt altbackenem Brot.
Milch mit Sahne
Heiße Milch mit Sahne, die den Teig tränkt, ohne ihn aufzulösen.
Gemischte Nüsse
Mandeln, Haselnüsse, Rosinen und Kokos großzügig bestreut.
Überbacken
Zum Abschluss unter dem Grill für eine knusprige goldene Oberfläche.
Zutaten 4 Portionen
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig (500g)
- 1,5 Liter Vollmilch
- 300ml Schlagsahne
- 150g Zucker
- 100g gehobelte Mandeln
- 100g gehackte Haselnüsse
- 80g Rosinen
- 50g geraspelte Kokosnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Zimt
Zubereitung
- 1BLÄTTERTEIG BACKEN: Den Blätterteig bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist, dann abkühlen lassen.
- 2TEIG ZERREISSEN: Den gebackenen Teig in unregelmäßige, walnussgroße Stücke reißen und in eine ofenfeste Form geben.
- 3MILCH VORBEREITEN: Die Milch mit Sahne und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig auflöst, ohne stark zu kochen.
- 4AROMATISIEREN: Vanille und Zimt zur Milch geben, umrühren.
- 5GIESSEN: Die heiße Milch über den zerrissenen Teig gießen, sicherstellen, dass alle Stücke durchtränkt werden.
- 6NÜSSE HINZUFÜGEN: Mandeln, Haselnüsse, Rosinen und Kokos gleichmäßig darüberstreuen.
- 7ÜBERBACKEN: Die Form 5-8 Minuten unter den Ofengrill stellen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig wird.
- 8SERVIEREN: Warm servieren, direkt aus der Form.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
