Om Ali
Om Ali, che letteralmente significa la madre di Ali, è avvolta in una cupa leggenda del XIII secolo legata alla rivalità tra le mogli del sultano mamelucco Aybak. Si dice che Om Ali, la prima moglie del sultano, abbia commissionato questo dolce per celebrare l'uccisione della sua rivale, Shajar al-Durr, un'ex schiava diventata sultana — la storia rimane parte del folklore culinario egiziano, anche se gli storici discutono la sua esattezza. A prescindere dalla sua origine leggendaria, il dolce riflette il genio pratico della cucina egiziana nel trasformare pane o sfoglia avanzati in qualcosa di festivo, usando ingredienti ampiamente disponibili — latte, noci e frutta secca. Oggi, l'Om Ali è immancabile nei pasti del Ramadan e nelle celebrazioni familiari, spesso cucinata in grandi quantità da condividere con gli ospiti.
Sfoglia spezzettata
Fogli di pasta sfoglia cotti e spezzettati, al posto del pane raffermo.
Latte con panna
Latte caldo con panna, che inzuppa la sfoglia senza scioglierla.
Frutta secca mista
Mandorle, nocciole, uvetta e cocco cosparsi generosamente.
Gratinata finale
Terminata sotto il grill per una superficie dorata e croccante.
Ingredienti 4 porzioni
- 1 sfoglia di pasta sfoglia surgelata (500g)
- 1,5 litri di latte intero
- 300ml di panna fresca
- 150g di zucchero
- 100g di mandorle a lamelle
- 100g di nocciole tritate
- 80g di uvetta
- 50g di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di cannella
Come preparare
- 1CUOCERE LA SFOGLIA: Cuocete la sfoglia a 200°C per 20-25 minuti, finché dorata e croccante, poi lasciate raffreddare.
- 2SPEZZETTARE LA SFOGLIA: Spezzettate la sfoglia cotta in pezzi irregolari, grandi come una noce, e mettetela in una teglia da forno.
- 3PREPARARE IL LATTE: Fate bollire il latte con la panna e lo zucchero a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero si scioglie completamente, senza bollire troppo forte.
- 4AROMATIZZARE: Aggiungete la vaniglia e la cannella al latte, mescolate.
- 5VERSARE: Versate il latte caldo sulla sfoglia spezzettata, assicurandovi che tutti i pezzi si inzuppino.
- 6AGGIUNGERE LA FRUTTA SECCA: Cospargete mandorle, nocciole, uvetta e cocco uniformemente sopra.
- 7GRATINARE: Mettete la teglia sotto il grill del forno per 5-8 minuti, finché la superficie diventa dorata e leggermente croccante.
- 8SERVIRE: Servite calda, direttamente dalla teglia.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
