Om Ali
Om Ali, que significa literalmente a mãe de Ali, está envolta numa sombria lenda do século XIII ligada à rivalidade entre as esposas do sultão mameluco Aybak. Diz-se que Om Ali, a primeira esposa do sultão, encomendou esta sobremesa para celebrar a morte da sua rival, Shajar al-Durr, uma ex-escrava que se tornou sultana — a história continua a fazer parte do folclore culinário egípcio, mesmo que os historiadores debatam a sua exatidão. Independentemente da sua origem lendária, a sobremesa reflete o génio prático da cozinha egípcia para transformar pão ou massa folhada sobrantes em algo festivo, usando ingredientes amplamente disponíveis — leite, nozes e fruta seca. Hoje, a Om Ali é presença obrigatória nas refeições do Ramadão e celebrações familiares, muitas vezes cozinhada em grandes quantidades para partilhar com os convidados.
Folhado esfarelado
Folhas de massa folhada assadas e esfareladas, em vez de pão velho.
Leite com natas
Leite quente com natas, que embebe a massa sem a dissolver.
Frutos secos misturados
Amêndoas, avelãs, passas e coco polvilhados generosamente.
Gratinado final
Terminado sob o grelhador para um topo dourado e crocante.
Ingredientes 4 porções
- 1 folha de massa folhada congelada (500g)
- 1,5 litros de leite integral
- 300ml de natas para bater
- 150g de açúcar
- 100g de amêndoas laminadas
- 100g de avelãs picadas
- 80g de passas
- 50g de coco ralado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de canela
Como preparar
- 1ASSAR A MASSA: Asse a massa folhada a 200°C durante 20-25 minutos, até dourar e ficar estaladiça, depois deixe arrefecer.
- 2ESFARELAR A MASSA: Esfarele a massa assada em pedaços irregulares, do tamanho de uma noz, e coloque-os num prato próprio para forno.
- 3PREPARAR O LEITE: Ferva o leite com as natas e o açúcar em lume médio, mexendo, até o açúcar dissolver completamente, sem ferver muito.
- 4AROMATIZAR: Junte a baunilha e a canela ao leite, mexa.
- 5DEITAR: Deite o leite quente sobre a massa esfarelada, garantindo que todos os pedaços absorvem.
- 6ADICIONAR OS FRUTOS SECOS: Polvilhe as amêndoas, avelãs, passas e coco uniformemente por cima.
- 7GRATINAR: Coloque o prato sob o grelhador do forno por 5-8 minutos, até a superfície ficar dourada e levemente estaladiça.
- 8SERVIR: Sirva quente, diretamente do prato.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
