🍽️
🇪🇬 디저트 · 이집트
움 알리
문자 그대로 알리의 어머니를 뜻하는 옴 알리는 맘루크 술탄 아이바크의 아내들 간의 경쟁과 관련된 13세기의 어두운 전설에 싸여 있다. 술탄의 첫 번째 아내였던 옴 알리가 노예 출신에서 술탄이 된 라이벌 샤자르 알두르의 죽음을 기념하기 위해 이 디저트를 만들게 했다고 전해진다 — 역사가들이 그 정확성에 대해 논쟁하더라도, 이 이야기는 이집트 요리 민속의 일부로 남아 있다. 전설적인 기원과는 별개로, 이 디저트는 우유, 견과류, 말린 과일처럼 널리 구할 수 있는 재료를 사용해 남은 빵이나 페이스트리를 축제 음식으로 바꾸는 이집트 요리의 실용적인 재능을 보여준다. 오늘날 옴 알리는 라마단 식사와 가족 축하 행사에서 빠질 수 없으며, 손님들과 나누기 위해 대량으로 조리되는 경우가 많다.
찢은 퍼프 페이스트리
딱딱한 빵 대신 구운 퍼프 페이스트리를 조각으로 찢은 것.
크림을 넣은 우유
페이스트리를 녹이지 않고 적셔주는 크림 넣은 뜨거운 우유.
견과류 믹스
아몬드, 헤이즐넛, 건포도, 코코넛을 듬뿍 뿌린다.
그릴로 마무리
황금빛 바삭한 윗면을 위해 브로일러로 마무리한다.
재료 4인분
- 냉동 퍼프 페이스트리 1장(500g)
- 전유 1.5리터
- 생크림 300ml
- 설탕 150g
- 슬라이스 아몬드 100g
- 다진 헤이즐넛 100g
- 건포도 80g
- 채 썬 코코넛 50g
- 바닐라 추출물 1작은술
- 계피 한 꼬집
만드는 법
- 1페이스트리 굽기: 퍼프 페이스트리를 200°C에서 20~25분, 황금빛으로 바삭해질 때까지 구운 후 식힌다.
- 2페이스트리 찢기: 구운 페이스트리를 호두 크기의 불규칙한 조각으로 찢어 오븐용 그릇에 담는다.
- 3우유 준비: 우유를 크림, 설탕과 함께 중불에서 저으며, 강하게 끓이지 않고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인다.
- 4향 더하기: 우유에 바닐라와 계피를 넣고 젓는다.
- 5붓기: 뜨거운 우유를 찢은 페이스트리 위에 부어 모든 조각이 잘 스며들게 한다.
- 6견과류 넣기: 아몬드, 헤이즐넛, 건포도, 코코넛을 골고루 뿌린다.
- 7그릴로 굽기: 그릇을 오븐 브로일러 아래 5~8분 놓아 표면이 황금빛으로 살짝 바삭해지게 한다.
- 8담아내기: 그릇째로 따뜻하게 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
