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🇪🇬 デザート · エジプト
オム・アリ
文字通り「アリの母」を意味するオム・アリは、マムルーク朝スルタン、アイバクの妻たちの対立に関わる13世紀の暗い伝説に包まれている。スルタンの最初の妻であったオム・アリが、かつて奴隷であった女性からスルタナ（女帝）となったライバル、シャジャル・アル＝ドゥッルの殺害を祝うためにこのデザートを命じたと言われている――歴史家がその正確さを議論しているとしても、この物語はエジプトの料理民話の一部であり続けている。 伝説的な起源はさておき、このデザートは、牛乳、ナッツ、ドライフルーツといった広く入手可能な材料を使い、残った古いパンやパイ生地を祝祭的なものに変えるエジプト料理の実用的な知恵を反映している。今日、オム・アリはラマダンの食事や家族の祝い事に欠かせない存在であり、しばしば客と分かち合うために大量に作られる。
ちぎったパイ生地
焼いたパイ生地をちぎったもの、古いパンの代わり。
生クリーム入り牛乳
生地を溶かさず染み込ませる、生クリーム入りの熱い牛乳。
ミックスナッツ
アーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン、ココナッツをたっぷり振りかける。
仕上げに炙る
ブロイラーで仕上げ、表面をカリッと黄金色にする。
材料 4人前
- 冷凍パイ生地 1枚（500g）
- 全乳 1.5リットル
- 生クリーム 300ml
- 砂糖 150g
- スライスアーモンド 100g
- 刻んだヘーゼルナッツ 100g
- レーズン 80g
- すりおろしココナッツ 50g
- バニラエッセンス 小さじ1
- シナモン ひとつまみ
作り方
- 1パイ生地を焼く：パイ生地を200°Cで20〜25分、きつね色でカリッとするまで焼き、冷ます.
- 2パイ生地をちぎる：焼いた生地をくるみ大の不揃いな大きさにちぎり、耐熱皿に入れる.
- 3牛乳を準備する：牛乳を生クリームと砂糖と共に中火で、砂糖が完全に溶けるまで、強く沸騰させずにかき混ぜながら煮る.
- 4香り付け：バニラとシナモンを牛乳に加えて混ぜる.
- 5注ぐ：熱い牛乳をちぎったパイ生地の上に注ぎ、すべての破片が染み込むようにする.
- 6ナッツを加える：アーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン、ココナッツを均等に上に振りかける.
- 7炙る：オーブンのブロイラーの下で5〜8分、表面が黄金色で少しカリッとするまで焼く.
- 8盛り付け：皿から直接、温かいうちに提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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