Om Ali
Om Ali, care înseamnă literal mama lui Ali, este învăluit într-o legendă istorică întunecată din secolul al XIII-lea, legată de rivalitatea dintre soțiile sultanului mameluc Aybak. Se spune că Om Ali, prima soție a sultanului, a comandat acest desert pentru a sărbători uciderea rivalei sale, Shajar al-Durr, o fostă sclavă devenită sultană — povestea rămâne parte din folclorul culinar egiptean, chiar dacă istoricii dezbat veridicitatea ei exactă. Indiferent de originea legendară, desertul reflectă geniul practic al bucătăriei egiptene de a transforma resturi de pâine sau foietaj în ceva festiv, folosind ingrediente disponibile pe scară largă — lapte, nuci și fructe uscate. Astăzi, Om Ali este nelipsit de la mesele de Ramadan și la sărbătorile de familie, gătit adesea în cantități mari pentru a fi împărțit cu musafirii.
Foietaj sfărâmat
Foi de foietaj coapte și rupte grosier, în loc de pâine veche.
Lapte cu smântână
Lapte fierbinte cu frișcă, care înmoaie foietajul fără să-l topească.
Nuci amestecate
Migdale, alune de pădure, stafide și nucă de cocos presărate din belșug.
Gratinat la cuptor
Se termină sub grătar (broil) pentru un vârf auriu crocant.
Ingrediente 4 porții
- 1 foaie foietaj congelat (500g)
- 1.5 litri lapte integral
- 300ml frișcă lichidă
- 150g zahăr
- 100g migdale feliate
- 100g alune de pădure tocate
- 80g stafide
- 50g nucă de cocos rasă
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de scorțișoară
Mod de preparare
- 1COACERE FOIETAJ: Coace foaia de foietaj la 200°C timp de 20-25 minute, până devine aurie și crocantă, apoi lasă să se răcească.
- 2RUPERE FOIETAJ: Rupe foietajul copt în bucăți neregulate, de mărimea unei nuci, și așază-le într-o tavă rezistentă la cuptor.
- 3PREGĂTIRE LAPTE: Fierbe laptele cu frișca și zahărul la foc mediu, amestecând, până zahărul se dizolvă complet, fără să dea în clocot puternic.
- 4AROMATIZARE: Adaugă vanilia și scorțișoara în lapte, amestecă.
- 5TURNARE: Toarnă laptele fierbinte peste foietajul rupt, asigurându-te că toate bucățile se îmbibă.
- 6ADĂUGARE NUCI: Presară migdalele, alunele, stafidele și nuca de cocos deasupra, uniform.
- 7GRATINARE: Pune tava sub grătarul cuptorului (broil) 5-8 minute, până suprafața devine aurie și ușor crocantă.
- 8SERVIRE: Servește cald, direct din tavă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
