Om Ali
Om Ali, que literalmente significa la madre de Ali, está envuelta en una oscura leyenda del siglo XIII vinculada a la rivalidad entre las esposas del sultán mameluco Aybak. Se dice que Om Ali, la primera esposa del sultán, encargó este postre para celebrar la muerte de su rival, Shajar al-Durr, una antigua esclava convertida en sultana — la historia sigue siendo parte del folclore culinario egipcio, aunque los historiadores debaten su exactitud. Más allá de su origen legendario, el postre refleja el genio práctico de la cocina egipcia para convertir el pan o hojaldre sobrante en algo festivo, usando ingredientes ampliamente disponibles — leche, frutos secos y fruta deshidratada. Hoy en día, la Om Ali es infaltable en las comidas de Ramadán y celebraciones familiares, cocinada a menudo en grandes cantidades para compartir con los invitados.
Hojaldre desmenuzado
Láminas de hojaldre horneadas y desmenuzadas, en vez de pan duro.
Leche con nata
Leche caliente con nata, que empapa el hojaldre sin disolverlo.
Frutos secos mezclados
Almendras, avellanas, pasas y coco espolvoreados generosamente.
Gratinado final
Se termina bajo el grill para una superficie dorada y crujiente.
Ingredientes 4 raciones
- 1 lámina de hojaldre congelado (500g)
- 1.5 litros de leche entera
- 300ml de nata para montar
- 150g de azúcar
- 100g de almendras fileteadas
- 100g de avellanas picadas
- 80g de pasas
- 50g de coco rallado
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Una pizca de canela
Cómo prepararlo
- 1HORNEAR EL HOJALDRE: Hornea la lámina de hojaldre a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente, luego deja enfriar.
- 2ROMPER EL HOJALDRE: Rompe el hojaldre horneado en trozos irregulares del tamaño de una nuez y colócalos en una fuente apta para horno.
- 3PREPARAR LA LECHE: Hierve la leche con la nata y el azúcar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin que hierva fuerte.
- 4AROMATIZAR: Añade la vainilla y la canela a la leche, remueve.
- 5VERTER: Vierte la leche caliente sobre el hojaldre roto, asegurándote de que todos los trozos se empapen.
- 6AÑADIR FRUTOS SECOS: Espolvorea las almendras, avellanas, pasas y coco uniformemente encima.
- 7GRATINAR: Pon la fuente bajo el grill del horno 5-8 minutos, hasta que la superficie quede dorada y ligeramente crujiente.
- 8SERVIR: Sirve caliente, directamente de la fuente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
